Cours de pâtisserie : gâteau de chef

Le cours de pâtisserie spécial gâteau de chef permet d'apprendre à faire des pâtisseries dignes de Grands Chefs comme Philippe Conticini, Christophe Michalak, Cyril Lignac... Vous rêvez de réaliser des desserts époustouflants, qui bluffent vos convives et régalent les papilles ? Cet atelier est fait pour vous !

Démystifions les gâteaux de chefs : Pour qui ? Pourquoi ?

Découvrez l'univers fascinant des pâtisseries d'exception avec Les Ateliers de Barbara ! Cet atelier est conçu pour vous emmener au-delà des recettes basiques et vous initier aux techniques qui font la renommée des plus grands pâtissiers. Que vous soyez un amateur éclairé ou un passionné désireux de relever un nouveau défi, préparez-vous à créer des desserts élégants et délicieux.

Réaliser un gâteau de chef, ce n'est pas seulement suivre une recette, c'est maîtriser un ensemble de techniques précises et comprendre l'harmonie des saveurs et des textures. Nous allons ensemble vous transmettre ces savoir-faire pour que vos créations soient de véritables œuvres d'art gourmandes.

Ces ateliers sont faits pour vous si :

• Vous admirez les créations des grands chefs pâtissiers et rêvez de les reproduire.
• Vous souhaitez apprendre des techniques avancées pour passer au niveau supérieur en pâtisserie.
• Vous voulez maîtriser l'art du montage, du pochage et de la décoration.
• Vous cherchez à créer des desserts qui impressionnent visuellement et gustativement.
• Vous êtes prêt(e) à relever un défi gourmand dans une ambiance conviviale !

Notre promesse ? Vous donner les clés pour réaliser un gâteau complexe de A à Z, avec des finitions parfaites, tout en prenant un plaisir immense à chaque étape de la création !

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Le cours de pâtisserie gâteaux de chefs, c'est quoi ?

Vous allez apprendre à réaliser une pâtisserie de grand chef avec toutes les préparations nécessaires pour arriver au résultat final. Cet atelier est une immersion pratique de 3h où chaque détail compte pour une finition digne des professionnels.

Au menu : Vous découvrirez des techniques essentielles de la pâtisserie de haut niveau, telles que :

• Faire un biscuit : Apprenez les secrets de différents types de biscuits, de la texture parfaite à la cuisson idéale pour servir de base à votre gâteau.
• Faire un coulis : Maîtrisez la préparation de coulis intenses et fruités, adaptés à chaque recette pour un équilibre parfait.
• Les crèmes : Réalisez des crèmes onctueuses comme la crème chantilly, la ganache, ou encore la ganache montée, pour des garnitures divines.
• Créer des inserts : Apprenez à concevoir ces cœurs fondants ou fruités qui apportent la touche surprise à chaque bouchée.
• Réaliser un montage digne de grand chef : Assemblez les différentes couches et textures pour créer un gâteau équilibré et visuellement époustouflant.
• Utiliser une poche à douille comme un pro : Comment choisir la bonne douille, la préparer, la remplir sans débordement, et surtout, comment pocher avec précision pour des décors élégants. La poche à douille n'aura plus de secret pour vous !
• Faire un beau dressage et décorer harmonieusement votre gâteau : Les finitions sont essentielles ! Apprenez les astuces pour un visuel impeccable et des décorations qui sublimeront votre création.

Votre bénéfice : Vous repartirez non seulement avec votre propre gâteau de chef, mais aussi avec une multitude de techniques et de savoir-faire qui élèveront vos compétences en pâtisserie à un tout autre niveau.

A compter du 15/11, la durée des ateliers est prolongée en fonction des thématiques. Les ateliers passent de 3h à 3h30 voir 4h pour certains. 

Les dates et thématiques

• Samedi 24/01/26 de 14h à 17h30 : fruits exotiques
• Samedi 21/02/26 de 14h à 18h : citron yuzu noisettes |
• Samedi 21/03/26 de 14h à 17h30 : café

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Emportez votre chef-d'œuvre et vos connaissances !

À la fin de l'atelier, vous repartez fièrement avec votre gâteau dans une boîte en carton et avec son support. Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter votre propre boîte pour emporter votre création, c'est un petit geste pour la planète !

Vous recevrez votre recette détaillée par e-mail après l'atelier, pour pouvoir la refaire chez vous et impressionner vos proches à coup sûr.

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Informations Pratiques & Conditions de Participation

🧑‍🍳 Public concerné
Atelier accessible à partir de 12 ans.
Pour les enfants plus jeunes ou cas particuliers, merci de me contacter avant réservation. L’atelier est plus adapté à un enfant ayant déjà cuisiné ou participé à un atelier enfants/ados.

📍 Lieu de l’atelier
15 rue des Chalands – 45100 Orléans (quartier Orléans Sud)
À 5 min à pied de l’arrêt de tram Croix St Marceau – Accès vélo facile.

🍽️ Matériel et ingrédients inclus
Tout est fourni sur place : ingrédients frais, matériel de cuisine, et tablier jetable.

🛍️ Pense à tes récipients !
Merci d’apporter tes propres boîtes de conservation pour repartir avec tes réalisations. Aucun récipient ne sera fourni sur place.

⚠️ Allergies ou régimes spécifiques
Elles doivent impérativement être signalées au moment de la réservation.
Certaines adaptations peuvent être proposées si elles sont compatibles avec la thématique de l’atelier.
Un supplément peut être demandé si une préparation personnalisée est nécessaire.

⏰ Ponctualité impérative
Merci d’arriver 10 minutes avant le début de l’atelier.

• Tout retard non signalé avant l’horaire de début = participation perdue

• Tout retard supérieur à 10 minutes, même signalé = refus d’accès, atelier perdu
  Je ne réponds pas au téléphone une fois l’atelier commencé.

📅 Politique de réservation – dates fixes
La date choisie est ferme et définitive.

• Aucune exception ne sera faite

• Une modification de date (hors cas de force majeure avec justificatif) est possible jusqu’à 15 jours avant l’atelier, avec frais de 30 %

• Passé ce délai : aucun changement possible, atelier perdu

👥 Minimum de participants requis
Les ateliers sont confirmés à partir de 4 participants minimum (ou 6 selon les formats).
Si ce minimum n’est pas atteint entre J-15 et J-5, deux solutions te seront proposées :

1. Un avoir du montant payé
   → Valable 6 mois,
   → Non nominatif,
   → Utilisable en une ou plusieurs fois sur les ateliers disponibles en ligne.

2. Le maintien de l’atelier en version privatisée,
   → Avec ajustement tarifaire selon le format.

📌 Les règles s’appliquent à tous, sans exception.

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🎁 Offrir un atelier : comment faire plaisir sans te tromper

Tu veux offrir une expérience gourmande à un proche ? Deux options s’offrent à toi :

🔹 1. Offrir un atelier à date précise
Tu peux réserver un atelier pour quelqu’un d’autre en choisissant une date spécifique.
⚠️ Attention : en choisissant la date, tu engages la personne pour ce jour-là.
En cas d’indisponibilité, aucun report ou avoir ne sera possible.

🔹 2. Offrir une carte cadeau à date libre
Pour laisser le choix, rends-toi dans la rubrique “Cartes Cadeaux”.
Tu choisis le montant, et la personne utilisera la carte quand elle le souhaite, sur une période de 6 mois à compter de l’achat.

📬 Les cartes cadeaux sont envoyées automatiquement par email après commande.
Si cette option n’a pas été choisie au moment de l’achat, il ne sera pas possible d’en générer une manuellement après coup.

📅 La validité de la carte cadeau est de 6 mois pour effectuer une réservation (et non pour participer à l’atelier).
En cas d’expiration, des frais de réactivation peuvent s’appliquer selon le retard constaté.

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📩 Une question ? Contacte-moi à : contact@lesateliersdebarbara.

D’autres ateliers disponibles ici en présentiel .

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