Atelier les bases de la pâtisserie à Orléans : la technique, puis un grand classique

⭐ 4,9/5 sur 243 avis Google — merci à celles et ceux qui sont déjà passés par l'atelier.

La pâtisserie, ce n'est pas de la magie, c'est de la technique et de la précision. Une fois qu'on a compris pourquoi une pâte se rétracte ou pourquoi des choux retombent, on arrête de rater.

Chaque séance combine deux choses : les techniques de base, et un grand classique réalisé avec, du début à la fin. Selon la thématique, l'atelier dure de 3h à 4h30.

Cet atelier est fait pour toi si

• tu veux faire tes tartes, tes choux et tes gâteaux toi-même
• tu veux comprendre le pourquoi, pas seulement suivre une recette
• tu rates toujours la même étape sans savoir laquelle
• tu veux offrir un dessert maison sans stresser la veille
• tu aimes apprendre en petit groupe

Les techniques au programme

• Les pâtes à tarte : brisée, sablée, sucrée. Leurs secrets n'auront plus de mystère.
• Les biscuits : croustillants ou moelleux, selon ce que tu veux en faire.
• La pâte à choux : des choux bien gonflés, pour les éclairs, les profiteroles ou le Paris-Brest.
• Les crèmes de base : pâtissière, mousseline, diplomate.

Le classique du jour

Chaque date porte sur un dessert emblématique, monté de A à Z : Paris-Brest, fraisier, tarte au citron meringuée, tarte Bourdaloue, charlotte, bûche, et d'autres au fil de l'année. La thématique est indiquée sur chaque date.

Ce que tu emportes

Soit un gâteau entier pour 4 à 6 personnes, comme le fraisier. Soit des pièces en version mini, deux par personne, comme les minis Paris-Brest. La thématique de la date te dit lequel des deux.

Ce qui est fourni

Tout est sur place : les ingrédients frais, le matériel de cuisine et un tablier jetable. Tu reçois les fiches recettes détaillées par e-mail après l'atelier.

Pense à apporter tes boîtes de conservation pour repartir avec tes préparations. Je n'en fournis pas sur place.

Bon à savoir avant de réserver

• Où : 15 rue des Chalands, 45100 Orléans, quartier Orléans Sud. À 5 minutes à pied du tram Croix Saint-Marceau, accès vélo facile.
• À partir de 12 ans. Pour un enfant plus jeune, écris-moi avant de réserver : l'atelier convient surtout à un enfant qui a déjà cuisiné ou déjà participé à un atelier enfants.
• Petit groupe, toujours. L'atelier est confirmé à partir de 6 participants.
• Tu viens seul(e) ? C'est le cas d'une bonne partie des participants. On cuisine ensemble, en petit groupe : personne ne reste dans son coin.
• Aucune friture dans mes ateliers : une cuisine plus légère, et des préparations qui se transportent bien.
• Allergie ou régime particulier : signale-le au moment de la réservation. J'adapte quand c'est compatible avec la thématique de l'atelier. Un supplément peut s'appliquer si la préparation demande une recette à part.

Et après l'atelier

Tu repars avec tes préparations, et tes recettes arrivent par e-mail dans les jours qui suivent.

Conditions de participation

• Ponctualité : arrive 10 minutes avant le début. Un retard non signalé, ou de plus de 10 minutes même signalé, et je ne peux pas t'accueillir : l'atelier est perdu. Une fois l'atelier commencé, je ne réponds plus au téléphone.
• Ta date est ferme : tu peux changer de date jusqu'à 15 jours avant l'atelier, avec des frais de 30 %. Passé ce délai, aucun changement n'est possible et l'atelier est perdu. Seul un cas de force majeure justifié fait exception.
• Minimum de participants : L'atelier est confirmé à partir de 6 participants. Si le minimum n'est pas atteint entre J-15 et J-5, tu reçois un avoir du montant payé, valable 6 mois, non nominatif, utilisable en une ou plusieurs fois sur les ateliers en ligne.
• Allergies et régimes : signale-les au moment de la réservation. J'adapte quand c'est compatible avec la thématique ; un supplément peut s'appliquer si la préparation demande une recette à part.

Offrir cet atelier

• Une date précise : tu réserves au nom de la personne, mais tu l'engages pour ce jour-là. Si elle n'est pas disponible, il n'y a ni report ni avoir.
• Une carte cadeau : elle choisit sa date. Va dans la rubrique Cartes cadeaux, choisis le montant, la carte part automatiquement par e-mail après ta commande. Si tu n'as pas pris cette option à l'achat, je ne peux pas en générer une après coup. Elle est valable 6 mois pour réserver, et non pour participer ; passé ce délai, des frais de réactivation peuvent s'appliquer.

Prêt(e) à réserver ?

Choisis ta date en haut de cette page.

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Une question avant de te lancer ? Écris-moi à contact@lesateliersdebarbara.com, je réponds vite.

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