Atelier « les bases de la pâtisserie » : maîtrisez les fondamentaux et les classiques

Bienvenue chez Les Ateliers de Barbara, l'endroit où chaque recette se transforme en une création gourmande et où chaque leçon vous rapproche de la maîtrise sucrée ! Que vous soyez un grand débutant intimidé par les termes techniques ou un amateur passionné désireux de solidifier ses fondations, cet atelier est votre passeport pour le monde délicieux de la pâtisserie.

La pâtisserie, ce n'est pas de la magie, c'est de la technique et de la précision ! Nous allons ensemble démystifier les étapes clés, comprendre les ingrédients et vous donner les astuces de pro pour que vos réalisations soient toujours un succès. Finies les déceptions, place à la gourmandise faite maison !

Ces ateliers sont faits pour vous si :

• Vous rêvez de faire vos propres gâteaux, tartes et choux comme un vrai pâtissier.
• Vous voulez comprendre les "pourquoi" et les "comment" derrière chaque recette de base.
• Vous cherchez des astuces concrètes pour éviter les erreurs courantes en pâtisserie.
• Vous aspirez à surprendre vos proches avec des desserts faits maison, élégants et délicieux.
• Vous souhaitez passer un moment convivial et gourmand, seul(e) ou entre amis.

Notre promesse ? Vous repartirez avec les compétences essentielles pour aborder n'importe quelle recette de pâtisserie avec confiance et plaisir. Nous allons vous montrer que la pâtisserie est accessible et incroyablement gratifiante !

Découvrez "les bases de la pâtisserie" avec Barbara 

Cet atelier est une immersion pratique de, entre 3h et 4h30 en fonction des thématiques pour apprendre, cuisiner et bien sûr, déguster vos magnifiques créations sucrées !

Atelier "les bases de la pâtisserie : Maîtrisez les fondamentaux"

Plongez dans l'univers captivant de la pâtisserie en apprenant les bases essentielles qui vous ouvriront toutes les portes. Sous la direction experte de Barbara, vous découvrirez les techniques de préparation et les astuces indispensables pour réussir chaque recette.

Au menu : Nous aborderons ensemble la confection de plusieurs piliers de la pâtisserie, comme :

• Les pâtes à tartes : Brisée, sablée, sucrée... leurs secrets n'auront plus de mystère pour vous !
• Les biscuits : Des textures variées, croustillantes ou moelleuses, pour toutes vos envies.
• La pâte à choux : Apprenez à réaliser des choux parfaitement gonflés pour vos éclairs, profiteroles ou Paris-Brest.
• Les crèmes de base : Crème pâtissière, crème mousseline, crème diplomate... les incontournables pour des garnitures divines.

Votre bénéfice : Vous repartirez avec une compréhension solide des techniques fondamentales et la capacité de réaliser une multitude de desserts classiques avec succès.

Créez des desserts classiques et icônes de la pâtisserie !

L'atelier "Les bases de la pâtisserie" vous permettra de réaliser des desserts emblématiques et intemporels. Chaque session se concentrera sur une recette phare pour mettre en pratique toutes les bases apprises. Par exemple :

• Paris-Brest : Maîtrisez la pâte à choux et la crème pralinée pour ce classique aérien.
• Tarte au citron meringuée : Le croquant de la pâte, l'acidité du citron et la douceur de la meringue... un pur délice !
• Tarte Bourdaloue : Découvrez cette tarte élégante aux poires et à la crème d'amandes.
• Et bien d'autres classiques selon les sessions !

Vous apprendrez à préparer ces délices de A à Z, en maîtrisant chaque étape du processus, de la préparation des pâtes aux finitions délicates.

 

Les dates et thématiques : 

• Samedi 29/11/2025 de 14h à 18h : la tropézienne en version mini.

• Samedi 20/12/25 de 14h à 18h30 : bûches de Noël.

Lors de cet atelier festif, vous réaliserez votre propre bûche de Noël, au choix parmi 3 parfums gourmands :
🍍 Fruits exotiques – 🍫 Chocolat praliné – 🍯 Vanille caramel

👉 Organisation importante :
Vous repartirez avec votre bûche non glacée, dans le moule utilisé pendant l’atelier.
Une bombe de spray velours chocolat vous sera remise pour réaliser le glaçage chez vous, une fois la bûche bien congelée.

🔸 Moule requis :
Pour garantir un rendu homogène pour tous et des quantités adaptées, il est nécessaire d’avoir un moule à bûche aux dimensions standards : 250 x 85 x 70 mm.

• Si vous en avez déjà un, merci de le signaler lors de l’inscription.

• Si vous n’en avez pas, un moule vous sera fourni (tarif : 30 € TTC).

⚠️ Important : ce moule sera commandé au plus tard un mois avant l’atelier. Vous recevrez un lien de paiement à régler rapidement. Aucune commande ne pourra être passée à la dernière minute.

📝 Merci d’indiquer votre choix de parfum en commentaire lors de votre réservation.

• Samedi 07/03/26 de 14h à 18h30 : flan pâtissier.

Pour cet atelier, il est nécessaire d'avoir un cercle pâtisserie de 18 cm x 4,5 cm. Si vous n'en avez pas, le préciser à la réservation, je vous enverrai un lien de règlement pour avoir votre propre cercle. Cout supplémentaire de 15 € TTC. Il est obligatoire d'avoir son cercle car vous repartez avec votre flan encore dans son cercle à pâtisserie. Je n'en fournis pas gratuitement le jour même. 

• Samedi 04/04/2026 de 8h30 à 12h : Minis Paris Brest

Emportez vos connaissances !

Vous repartirez avec bien plus que de simples pâtisseries : des compétences affinées, des recettes inspirantes et des connaissances approfondies sur les bases de la pâtisserie, pour continuer à créer des desserts spectaculaires chez vous.

Pour vous aider à reproduire ces délices, vous recevrez par e-mail toutes les recettes détaillées apprises pendant l'atelier, ainsi que des conseils supplémentaires de Barbara pour explorer encore plus le monde infini de la pâtisserie.

Informations Pratiques & Conditions de Participation

🧑‍🍳 Public concerné
Atelier accessible à partir de 12 ans.
Pour les enfants plus jeunes ou cas particuliers, merci de me contacter avant réservation. L’atelier est plus adapté à un enfant ayant déjà cuisiné ou participé à un atelier enfants/ados.

📍 Lieu de l’atelier
15 rue des Chalands – 45100 Orléans (quartier Orléans Sud)
À 5 min à pied de l’arrêt de tram Croix St Marceau – Accès vélo facile.

🍽️ Matériel et ingrédients inclus
Tout est fourni sur place : ingrédients frais, matériel de cuisine, et tablier jetable.

🛍️ Pense à tes récipients !
Merci d’apporter tes propres boîtes de conservation pour repartir avec tes réalisations. Aucun récipient ne sera fourni sur place.

⚠️ Allergies ou régimes spécifiques
Elles doivent impérativement être signalées au moment de la réservation.
Certaines adaptations peuvent être proposées si elles sont compatibles avec la thématique de l’atelier.
Un supplément peut être demandé si une préparation personnalisée est nécessaire.

⏰ Ponctualité impérative
Merci d’arriver 10 minutes avant le début de l’atelier.

• Tout retard non signalé avant l’horaire de début = participation perdue

• Tout retard supérieur à 10 minutes, même signalé = refus d’accès, atelier perdu
  Je ne réponds pas au téléphone une fois l’atelier commencé.

📅 Politique de réservation – dates fixes
La date choisie est ferme et définitive.

• Aucune exception ne sera faite

• Une modification de date (hors cas de force majeure avec justificatif) est possible jusqu’à 15 jours avant l’atelier, avec frais de 30 %

• Passé ce délai : aucun changement possible, atelier perdu

👥 Minimum de participants requis
Les ateliers sont confirmés à partir de 4 participants minimum (ou 6 selon les formats).
Si ce minimum n’est pas atteint entre J-15 et J-5, deux solutions te seront proposées :

1. Un avoir du montant payé
   → Valable 6 mois,
   → Non nominatif,
   → Utilisable en une ou plusieurs fois sur les ateliers disponibles en ligne.

2. Le maintien de l’atelier en version privatisée,
   → Avec ajustement tarifaire selon le format.

📌 Les règles s’appliquent à tous, sans exception.

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🎁 Offrir un atelier : comment faire plaisir sans te tromper

Tu veux offrir une expérience gourmande à un proche ? Deux options s’offrent à toi :

🔹 1. Offrir un atelier à date précise
Tu peux réserver un atelier pour quelqu’un d’autre en choisissant une date spécifique.
⚠️ Attention : en choisissant la date, tu engages la personne pour ce jour-là.
En cas d’indisponibilité, aucun report ou avoir ne sera possible.

🔹 2. Offrir une carte cadeau à date libre
Pour laisser le choix, rends-toi dans la rubrique “Cartes Cadeaux”.
Tu choisis le montant, et la personne utilisera la carte quand elle le souhaite, sur une période de 6 mois à compter de l’achat.

📬 Les cartes cadeaux sont envoyées automatiquement par email après commande.
Si cette option n’a pas été choisie au moment de l’achat, il ne sera pas possible d’en générer une manuellement après coup.

📅 La validité de la carte cadeau est de 6 mois pour effectuer une réservation (et non pour participer à l’atelier).
En cas d’expiration, des frais de réactivation peuvent s’appliquer selon le retard constaté.

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📩 Une question ? Contacte-moi à : contact@lesateliersdebarbara.

D’autres ateliers disponibles ici en présentiel .

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