L’été rime avec légèreté, fraîcheur et saveurs vibrantes ! Si tu cherches une entrée ou un plat léger qui te rafraîchit instantanément, tout en étant bon pour ton corps, le gaspacho vert est fait pour toi. Oublie le traditionnel gaspacho rouge, et prépare-toi à être surpris(e) par la douceur, la vivacité et la fraîcheur de cette version verdoyante.

Chez Les Ateliers de Barbara, je suis une grande adepte des soupes froides en été. Ce gaspacho vert est une pépite : il est ultra simple à réaliser, ne demande aucune cuisson, et regorge de bienfaits hydratants et nutritifs. Prêt(e) à te laisser tenter par cette élégance chlorophyllienne ?

Pourquoi le gaspacho vert est la star de ton été ?

• Fraîcheur Immédiate : Il hydrate et rafraîchit instantanément, parfait lors des chaudes journées.
• Plein de Vitamines : Gorgé de légumes verts et d’herbes fraîches, c’est un concentré de nutriments essentiels.
• Facile et Rapide : Il se prépare en quelques minutes au blender, sans cuisson.
• Léger et Digestible : Idéal pour une entrée ou un repas léger qui ne pèse pas sur l’estomac.
• Élégance Visuelle : Sa couleur éclatante en fait un plat aussi beau que bon, parfait pour impressionner.

La recette simple et gourmande : Ton gaspacho vert concombre, avocat et menthe

Pour ce gaspacho, tu vas voir, la simplicité rime avec la saveur.

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

• 1 concombre bio (environ 300g), pelé et coupé en morceaux
• 1 avocat bien mûr, dénoyauté et chair prélevée
• Une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche (environ 20g)
• Le jus d’1/2 citron vert (ou citron jaune)
• 1/2 gousse d’ail (facultatif, pour ceux qui digèrent bien l’ail cru)
• 100 à 150 ml d’eau très froide ou quelques glaçons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel, poivre
• Pour la décoration (facultatif) : quelques feuilles de menthe, des dés de concombre ou quelques pistaches concassées.

Le matériel :

• Un blender puissant
• Un bon couteau et une planche à découper

Les étapes pour un gaspacho vert parfait :

1. Prépare les ingrédients : Lave et pèle le concombre. Coupe-le en gros morceaux. Ouvre l’avocat, retire le noyau et prélève la chair. Lave la menthe.
2. Mixe le tout : Mets tous les ingrédients (concombre, avocat, menthe, jus de citron, ail, eau froide ou glaçons, huile d’olive, sel, poivre) dans le blender.
3. Mixe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse : Mixe à puissance maximale jusqu’à obtenir une soupe très lisse et homogène. Si le gaspacho est trop épais, ajoute un peu plus d’eau froide (ou un glaçon) jusqu’à obtenir la consistance désirée.
4. Ajuste l’assaisonnement : Goûte et ajuste le sel, le poivre et le jus de citron si nécessaire. Tu peux même ajouter une pincée de piment d’Espelette pour une légère note relevée.
5. Refroidis (l’étape clé !) : Verse le gaspacho dans une carafe ou un saladier et place-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Plus il est frais, meilleur il est !

Mes idées pour déguster et varier les plaisirs

Ton gaspacho vert est prêt à te rafraîchir !

• Sers-le en entrée dans de jolies verrines.
• Accompagne-le de petits croûtons maison [Lien vers ton article Croûtons] ou de bâtonnets de légumes.
• Pour un repas léger, tu peux y ajouter quelques dés de feta (ou de tofu fumé) ou des pois chiches grillés.
• Varie les herbes : essaie avec du basilic, de la coriandre ou même de l’aneth pour des saveurs différentes.

Alors, prêt(e) à mettre une touche de vert et de fraîcheur dans ton été ? Ce gaspacho va te régaler !

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