On l’a tous vécu : tu prépares un plat mijoté, une soupe ou une sauce, tu goûtes… et là, horreur : c’est trop salé. 😱
Pas la peine de paniquer ou de tout jeter : il existe une astuce de grand-mère toute simple qui peut rattraper la situation… et elle se trouve sûrement déjà dans ta cuisine : la pomme de terre.

Pourquoi un plat devient trop salé ?

Ça peut venir de plusieurs choses :

• Un assaisonnement trop enthousiaste (oui, ça arrive même aux meilleurs 😅).
• Un bouillon ou un ingrédient déjà bien salé.
• Une réduction trop longue à la cuisson qui concentre les saveurs… et le sel.

La technique de la pomme de terre

Voici comment procéder :

1. Épluche une pomme de terre crue (ne laisse surtout pas la peau).
2. Plonge-la entière dans ton plat en train de cuire (soupe, sauce, ragoût…).
3. Laisse cuire 10 à 15 minutes à feu doux : la pomme de terre va absorber une partie du sel.
4. Retire la pomme de terre (et ne la mange pas ! Elle est devenue trop salée pour être consommée).

💡 Pourquoi ça marche ?
La pomme de terre agit comme une éponge : son amidon absorbe une partie du sel présent dans le liquide.

Alternatives si tu n’as pas de pomme de terre sous la main

• Allonger avec un peu d’eau, de lait ou de crème (pratique pour les soupes et purées).
• Ajouter des légumes crus coupés en morceaux (carottes, courgettes…).
• Intégrer un féculent cuit (pâtes, riz, quinoa) qui va aussi absorber du sel.

Erreurs à éviter

• Ne pas mettre la pomme de terre trop tôt si ton plat doit encore réduire : tu risques de concentrer à nouveau le sel.
• Ne pas oublier de la retirer avant de servir.
• Ne pas utiliser cette astuce pour les plats froids (elle fonctionne uniquement à chaud).

En résumé

La pomme de terre est une alliée précieuse pour sauver un plat trop salé, mais elle ne fait pas de miracles si l’excès est énorme. Dans ce cas, mieux vaut diluer ou préparer une plus grande quantité du plat en ajustant les autres ingrédients.

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📌 Astuce bonus : Pour éviter ce genre de problème, sale toujours en fin de cuisson, surtout si tu utilises des ingrédients déjà salés comme les bouillons cubes, charcuteries ou fromages.

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