Un classique réconfortant, sublimé par la noisette et le chocolat.

Si vous cherchez la recette parfaite pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant, ne cherchez plus ! Ce banana bread est bien plus qu’une simple recette : c’est un voyage de saveurs, alliant la douceur de la banane, le croquant de la noisette et le fondant des pépites de chocolat. Oubliez la version classique et préparez-vous à une expérience gustative intense.

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Ingrédients pour 8 personnes

• 120g de farine (moitié farine de sarrasin et moitié farine de riz pour un côté rustique)
• 60g de poudre de noisettes (ou poudre d’amandes)
• ¾ cuil. à café de levure chimique
• ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude (ou de la levure)
• ½ cuil. à café de cannelle moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre doux, ramolli
• 150g de sucre (sucre complet, blanc, cassonade…)
• 1 œuf
• 3 bananes bien mûres
• 120ml de buttermilk (ou lait ribot)**
• 100g de chocolat noir à pâtisser, haché grossièrement
• 75g de noisettes entières, hachées grossièrement***

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Instructions de la recette pas à pas

1. Préchauffez votre four à 180°C. Huilez les parois d’un moule à cake de 23×13 cm.
2. Dans un grand saladier, mélangez les farines et la poudre de noisettes. Ajoutez la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Incorporez les noisettes hachées et réservez le tout.
3. Dans un deuxième saladier, battez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez ensuite l’œuf, puis la purée de bananes que vous aurez écrasée à la fourchette. Versez enfin le buttermilk.
4. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant et en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le chocolat noir grossièrement haché à la préparation, puis versez le tout dans le moule.
6. Enfournez pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
7. Une fois cuit, laissez votre banana bread refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

L’astuce du chef : Pour une touche encore plus gourmande, faites fondre un peu de chocolat noir et versez un filet par-dessus le banana bread encore tiède. Parsemez de noisettes concassées supplémentaires.

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Le saviez-vous ?

• Poudre de noisettes maison : C’est simple et rapide ! Il suffit de mixer des noisettes entières au robot.
• Buttermilk maison (lait ribot) : Mélangez une demi-cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc avec 120 ml de lait. Laissez reposer 5 minutes pour obtenir une texture légèrement acidulée, parfaite pour le moelleux du banana bread.
• Pour plus de saveur : Faites griller vos noisettes à sec dans une poêle avant de les hacher. Cela libérera leurs arômes pour un goût encore plus prononcé !

(Recette inspirée du blog Del’ cooking twist)