Quand les journées raccourcissent et que les températures chutent, rien de tel qu’un plat mijoté qui réchauffe le corps… et fait du bien à l’organisme.
Ce curry de courge butternut, lentilles et épinards coche toutes les cases : gourmand, complet, riche en nutriments et surtout anti-inflammatoire.
Un plat qui soigne autant qu’il régale, et qui se prépare sans stress.
Pourquoi miser sur l’anti-inflammatoire en cuisine ?
Notre alimentation joue un rôle clé dans l’inflammation chronique, souvent responsable de fatigue, douleurs articulaires, troubles digestifs ou encore vieillissement prématuré.
En intégrant des épices, légumes colorés et bonnes graisses dans nos plats, on aide notre corps à réduire cette inflammation et à retrouver son équilibre.
Ici, on combine :
- Curcuma + poivre noir + huile → trio magique qui maximise l’absorption de la curcumine.
- Gingembre → puissant anti-inflammatoire naturel.
- Courge butternut et épinards → antioxydants, vitamines A et C, fibres.
- Lentilles → protéines végétales et faible indice glycémique.
Résultat : un plat complet, nourrissant, qui aide à prendre soin de soi tout en se régalant.
Recette du curry de courge butternut, lentilles et épinards
(Plat mijoté pour 4 personnes – préparation 15 min – cuisson 30 min)
Ingrédients
- 1 courge butternut (1,2 kg environ)
- 200 g de lentilles vertes
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à s. d’huile de coco ou d’olive
- 1 c. à c. bombée de curcuma
- ½ c. à c. de poivre noir moulu
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 80 cl de bouillon de légumes
- Sel non raffiné (modéré)
- Coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
- Préparer les légumes
- Éplucher la courge, retirer les graines, couper en cubes.
- Émincer l’oignon, hacher l’ail.
- Faire revenir les aromates
- Chauffer l’huile dans une cocotte.
- Ajouter oignon, ail et gingembre, faire revenir 2-3 minutes.
- Activer les épices
- Ajouter curcuma, cumin et poivre noir. Mélanger 30 secondes.
- Mijoter
- Ajouter lentilles, courge et bouillon.
- Couvrir, cuire à feu doux 25-30 min jusqu’à tendreté.
- Finaliser
- Ajouter lait de coco et épinards, cuire encore 2-3 minutes.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement.
Conseils de chef pour réussir votre curry
- Pour encore plus de saveurs : faites torréfier vos épices à sec 1 minute avant d’ajouter l’huile.
- Texture parfaite : si vous aimez un curry plus crémeux, écrasez quelques cubes de courge dans la sauce avant de servir.
- Variante : remplacez les épinards par du chou kale ou du brocoli pour varier les apports.
- Batch cooking : ce curry se conserve 3 jours au frais et se réchauffe très bien, il gagne même en goût le lendemain.
Accompagnements suggérés
- Riz basmati complet
- Quinoa
- Pain naan maison pour saucer la sauce
💡 Astuce anti-inflammatoire : toujours associer le curcuma à du poivre noir et à une matière grasse pour profiter pleinement de ses bienfaits.
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