Pourquoi consommer de saison en octobre ?
Octobre, c’est le mois où l’automne s’installe vraiment. Les matinées sont fraîches, les plats deviennent plus réconfortants, et les étals regorgent de produits gourmands, colorés et riches en saveurs.
Manger de saison, c’est profiter d’aliments au meilleur de leur goût, souvent moins chers et plus riches en nutriments… tout en respectant la planète.
🥦 Les légumes stars d’octobre
Voici les incontournables à mettre dans votre panier :
- Chou-fleur, brocoli, chou kale, chou vert : parfaits pour des gratins ou sautés rapides.
- Potiron, butternut, potimarron : stars des veloutés, purées et plats mijotés.
- Carottes, betteraves, panais : idéals rôtis au four ou en soupe parfumée.
- Poireaux : pour des quiches, tartes ou fondues gourmandes.
- Endives : aussi bonnes crues en salade que braisées.
- Céleri-rave : délicieux en purée ou en rémoulade.
- Champignons (cèpes, girolles, pleurotes) : à poêler avec ail et persil, ou à incorporer dans un risotto.
🍏 Les fruits d’octobre
- Pommes et poires : les bases des compotes, tartes et gâteaux.
- Figues : sucrées et fondantes, parfaites en dessert ou en salade avec du fromage.
- Raisin : à grignoter ou à glisser dans des recettes sucrées-salées.
- Prunes : encore présentes début octobre.
- Noix et noisettes : à intégrer dans vos plats ou à croquer.
🛒 Conseils d’achat
- Privilégiez le local et le bio pour plus de fraîcheur et moins de pesticides.
- Touchez les fruits : ils doivent être fermes mais légèrement souples pour les poires et figues.
🥗 Idées recettes avec les produits d’octobre
- Velouté de potimarron au lait de coco et gingembre
- Salade de roquette, figues et noix
- Quiche poireaux et fromage de chèvre
- Poêlée de champignons à l’ail
- Compote pommes-poires à la cannelle
📦 Conservation
- Les légumes racines (carottes, panais) se gardent plusieurs semaines dans un endroit frais.
- Les courges se conservent à température ambiante plusieurs mois.
- Les champignons se consomment rapidement (2 à 3 jours).
- Les pommes et poires se gardent dans un endroit frais, séparées des autres fruits pour éviter qu’elles ne les fassent mûrir trop vite.
Conclusion
Octobre est un mois riche en couleurs et en saveurs. Profitez de cette période pour tester de nouvelles recettes et redécouvrir le plaisir des plats réconfortants et sains.
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