Il y a muffins… et muffins.
Ceux qui s’effondrent en sortant du four, un peu secs et raplapla… et puis ceux qui sont bien dodus, moelleux à souhait et tellement gourmands qu’on en prend toujours un deuxième.
Aujourd’hui, je te partage ma recette inratable, facile et rapide, pour réussir à coup sûr de vrais muffins maison, parfaits pour le goûter, le petit déjeuner ou pour accompagner un café.
Et bonus : ils se congèlent très bien pour en avoir toujours sous la main !
Ingrédients (pour 12 muffins) :
- 190 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- 120 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
Préparation :
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel. - Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouette l’œuf avec le sucre. Ajoute ensuite le lait, le beurre fondu et la vanille. - Assembler sans trop mélanger
Verse la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélange juste assez pour que la farine soit incorporée. La pâte doit rester grumeleuse – c’est le secret pour des muffins bien gonflés. - Cuisson en deux temps
Remplis les caissettes à muffins aux ¾.
Enfourne à 220°C pendant 5 minutes, puis baisse à 180°C et laisse cuire environ 18 minutes.
Astuces gourmandes :
- Cœur fondant : glisse un morceau de chocolat, une cuillère de pâte à tartiner ou de caramel au centre avant cuisson.
- Version chocolat : remplace 40 g de farine par du cacao non sucré et ajoute des pépites de chocolat.
- Version fruitée : incorpore des fruits frais ou surgelés (framboises, myrtilles…).
Conservation et congélation :
- À température ambiante : conserve-les dans une boîte hermétique ou sous cloche, jusqu’à 3 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, mais pense à les sortir 30 min avant de déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
- Au congélateur : emballe chaque muffin individuellement dans du film alimentaire ou un sachet congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois.
Pour les déguster, laisse-les décongeler à température ambiante ou passe-les 20 à 30 secondes au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.
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