Salade Arc-en-Ciel de Quinoa aux Légumes Croquants et Sauce Mangue-Curcuma

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L’été, c’est la saison des couleurs, de la légèreté et de la fraîcheur dans nos assiettes ! Et si je vous disais qu’il est possible de concilier gourmandise, vitalité et bien-être anti-inflammatoire en une seule recette ? Préparez-vous à succomber à notre Salade Arc-en-Ciel de Quinoa aux Légumes Croquants et sa Sauce Mangue-Curcuma !

Chez Les Ateliers de Barbara, je crois fermement que manger sainement doit être un plaisir, une fête pour les papilles et pour le corps. Cette salade en est la preuve vivante : elle est non seulement magnifique à regarder, mais chaque bouchée est un concentré de nutriments bénéfiques pour réduire l’inflammation et vous donner une énergie incroyable.

Pourquoi cette salade est un concentré de bien-être ?

• Le Quinoa : Ce « super-aliment » est une céréale complète sans gluten, riche en protéines végétales et en fibres. Son index glycémique bas en fait un allié précieux pour stabiliser votre énergie et éviter les pics de glycémie qui favorisent l’inflammation.
• Les Légumes Croquants : Concombre, poivrons colorés, oignon rouge… Ils sont gorgés d’eau, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Chaque couleur est une promesse de bienfaits différents pour votre organisme.
• La Mangue : Ce fruit exotique apporte une touche sucrée naturelle, tout en étant riche en vitamines (notamment C et A) et en fibres.
• Le Curcuma : C’est la star anti-inflammatoire de la recette ! Associé au poivre (que l’on retrouvera dans l’assaisonnement), ses propriétés sont décuplées pour apaiser votre corps et favoriser votre bien-être digestif.

C’est la salade idéale pour un déjeuner au bureau, un pique-nique entre amis, ou un dîner léger en famille. Elle se prépare facilement et se conserve très bien au frais.

La Recette : Salade Arc-en-Ciel de Quinoa aux Légumes Croquants et Sauce Mangue-Curcuma

Ingrédients :

Pour la salade :

• 1 tasse de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
• 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes (pour la cuisson du quinoa)
• 1 mangue mûre, coupée en dés
• 1 concombre, coupé en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 poivron jaune (ou orange), coupé en fines lanières
• 1 oignon rouge, émincé finement
• Une grosse poignée d’épinards frais ou de roquette
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif), ciselée
• Quelques graines de grenade (facultatif, pour le croquant et la couleur)

Pour la Sauce Mangue-Curcuma :

• 1/2 mangue mûre, mixée (environ 1/2 tasse de purée de mangue)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Le jus d’1/2 citron vert (ou citron jaune si pas de citron vert)
• 1/2 à 1 cuillère à café de curcuma en poudre (ajuster selon votre goût)
• Une pincée de gingembre frais râpé (environ 1 cm, facultatif, pour un coup de peps supplémentaire)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation :

1. Cuisson du quinoa : Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez le quinoa rincé et l’eau (ou le bouillon) dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le germe blanc du quinoa soit visible. Laissez reposer couvert hors du feu pendant 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette. Laissez refroidir complètement.
2. Préparation des légumes et fruits : Pendant que le quinoa refroidit, coupez la mangue, le concombre, les poivrons et l’oignon rouge en dés ou en fines lanières. Ciselez la coriandre si vous en utilisez.
3. Préparation de la sauce : Dans un petit blender ou avec un mixeur plongeant, mixez la purée de mangue avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le curcuma, le gingembre (si utilisé), le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement le quinoa refroidi avec les dés de mangue, de concombre, les lanières de poivron, l’oignon rouge émincé et les épinards frais (ou roquette).
5. Assaisonnement : Versez la sauce Mangue-Curcuma sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Service : Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent davantage. Avant de servir, vous pouvez parsemer de graines de grenade et de coriandre fraîche ciselée pour une touche finale.

Le mot de Barbara : Ma promesse de bien-être dans votre assiette !

J’ai créé cette recette pour vous prouver qu’une alimentation saine et anti-inflammatoire peut être incroyablement gourmande et simple à réaliser. C’est le genre de plat qui vous redonne le sourire et de l’énergie, tout en prenant soin de votre corps de l’intérieur.

N’hésitez pas à la tester cet été et à me donner vos retours en commentaire. Je suis toujours ravie de voir vos créations !

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