L’automne pointe le bout de son nez et avec lui, les doux parfums des vergers nous envahissent. La pomme, ce fruit polyvalent, est la star incontestée de cette saison. Elle se prête à une multitude de recettes, qu’elles soient sucrées ou salées, simples ou élaborées.

Découvrez comment transformer ce fruit humble en délices qui émerveilleront vos convives, le tout rapidement, sainement et avec une gourmandise inégalée.

Crumble express pomme poire 

Garniture : 

• 4 pommes 
• 3 poires 
• 40g de sucre cassonade 
• 20g de beurre 

Pâte à crumble : 

• 150 g de farine 
• 100g de sucre cassonade 
• 100 g de beurre mou 

Instruction :  

– Pelez les pommes et les poires puis coupez-les en cubes. 
– Faites revenir les pommes et poires dans une poêle avec le beurre, le sucre jusqu’à ce les fruits soient caramélisés. 
– Les répartir dans un plat ou des ramequins allant au four. 
– Préchauffer le four à 180°. 
– Dans un saladier, versez la farine, le beurre mou et la cassonade. 
– Mélangez avec vos doigts de façon à obtenir une pâte à crumble sableuse. 
– Recouvrez les pommes et les poires de pâte et enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée 

Pancakes avec des pommes 

Ingrédients 

• 2 pommes 
• 2 œufs 
• 15cl de lait 
• 120g de farine 
• 1 cuillère à café de levure 
• 2 cuillères à soupe de sucre 
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 20g de beurre pour la cuisson 
• 1 pincée de sel 

Instruction : 

Préparation pour 15 pancakes (selon le diamètre ) 

– Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes 
– Versez les jaunes dans un saladier puis fouettez-les avec le lait, la farine, la levure. 
–  Ajoutez le sucre et la pincée de sel. 
– Fouettez de nouveau pour obtenir une pâte homogène. 
– Râpez les pommes au-dessus du saladier, ajouter la cannelle et mélanger. 
–  Dans un bol, montez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange. 
– Laissez reposer 30 minutes (facultatif). 
– Déposez une petite louche de pâte dans la poêle chaude beurrée. 
– Retournez les pancakes sur la seconde face (lorsque les trous apparaissent). 
– Laissez cuire 1 à 2 minutes. 

Fondant aux pommes 

(Ingrédients pour un moule de 20 cm)

• 3 pommes 
• 2 œufs 
• 90 g de sucre 
• 70 g de farine 
• 70 g de beurre fondu 
• 2 cs à café de levure 
• 1 yaourt nature 
• 1 gousse de vanille 
• 1 bouchon de rhum 

Instruction :  

 – Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure 

– Ajouter le beurre fondu, le yaourt, les graines de vanille, et le rhum 

 – Mélangez la préparation 

 – Préchauffer le four à 180°C 

 – Évider, peler et couper les pommes en rondelles 

 – Beurrer un moule à manqué 

 – Versez la préparation dans le moule 

 – Ajoutez les pommes 

 – Enfournez à 180° C pour 35 minutes (selon votre four) 

 – Démouler à froid 

Jus de pommes maison 

Ingrédients 

• 500g de pommes 
• 1 demi-litre d’eau 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 pincée de cannelle 
• 1/2 citron 

Instruction : 

Beurre de pommes, sirop d’érable 

Ingrédients 

• 8 pommes 
• 120g de beurre 
• 120ml de sirop d’érable 

Instruction : 

(Pour 2 pots)  
 
– Peler et épépiner les pommes 
– Couper les pommes en petits morceaux 
– Les déposer dans une casserole 
– Verser le sirop d’érable 
– Ajouter le beurre 
– Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes 
– Réduire la préparation à l’aide d’un mixeur afin d’obtenir une pâte lisse 
– Verser dans les pots et mettre au frais 
 
*Ce beurre se conserve 1 mois au frais 

Cake pommes cannelle 

Ingrédients 

• 3 œufs 
• 130g de vergeoise brune 
• 150g de farine 
• 1 sachet de levure 
• 90g de beurre 
• 2 pommes 
• 2 cuillères à café de cannelle 

Instruction : 

 – Préchauffer le four à 180°C. 
– Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. 
– Incorporer la farine, la levure et la cannelle. 
– Ajouter le beurre fondu et mélanger. 
– Peler et râper les pommes. 
– Ajoutez-les à la préparation et mélanger. 
– Verser la pâte dans un moule à cake beurré. 
– Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 180°C. 
– Laisser refroidir et démouler. 

Compote pomme poire vanille 

Ingrédients 

• 4 pommes 
• 1 poire 
• 1 gousse de vanille 

 
Instruction :  

(Pour 4 pots)  

– Peler et vider les pommes et la poire. 
– Coupez-les en petits morceaux. 
– Faites compoter les fruits à feu doux pendant 20 minutes. 
– Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau si nécessaire. 
– Ajouter la gousse de vanille fendue. 
– Mixer pour obtenir une compote bien lisse. 
– Verser dans des petits pots. 
– Mettre au frais (conservation 3 jours maxi). 

J’espère que ces recettes vous inspireront et vous donneront envie d’expérimenter dans votre propre cuisine. Que ce soit pour un dessert doux et sucré, ou pour une touche acidulée dans un plat salé, la pomme à cette magie de s’adapter et de nous surprendre à chaque fois.

N’oubliez pas : la cuisine est avant tout un jeu, alors amusez-vous !

Et si l’envie vous prend de partager vos créations ou d’apprendre davantage, n’hésitez pas à me rejoindre lors de mes ateliers. Ensemble, explorons l’infini monde de la gourmandise.

Bonne cuisine et à très bientôt !

Tu veux voir plus de conseils, recettes, …?

Sur le blog tu as plusieurs rubriques.

Tu peux aussi me retrouver sur les réseaux sociaux Facebook , Instagram, Tiktok et YouTube

Tu veux réserver un atelier cuisine / pâtisserie en visio ou sur Orléans ? C’est ici.