7 astuces pour remplacer un oeuf
Manger des œufs, c’est bien, c’est plein de protéines. Mais que ce soit pour changer et varier son alimentation, parce qu’on est allergique ou par rapport à un régime alimentaire spécifique, voici 7 astuces pour remplacer un œuf.
Les graines de lin
Pour remplacer des œufs dans les muffins, cookies, pancakes, biscuits : 2 cuillères à café de graines de lin + 2 cuillères à soupe d’eau.
Les graines de chia
Pour remplacer des œufs dans les muffins, cookies, pancakes, biscuits : 1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau.
Agar Agar
Pour remplacer les œufs dans les flans, panacotta ou entremets : 1 cuillère à soupe d’agar-agar et 500 ml de boisson végétale.
Vinaigre de cidre
Pour remplacer les œufs dans les muffins, cupcakes et gâteaux moelleux : 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 90 ml de boisson végétale.
Aquafaba (jus de pois chiche)
Pour remplacer les œufs dans les mousses au chocolat, gâteaux moelleux, brownies : même quantité que le blanc d’oeuf utilisé dans la recette et même technique : le faire monter en neige.
1/2 banane écrasée
Pour remplacer les œufs dans les gâteaux, muffins, crèmes glacées.
Le tofu ferme
Pour remplacer les œufs dans les quiches, tartes, omelettes : 60 gr de tofu ferme.
Le tofu soyeux
Pour remplacer les œufs dans les gratins, quiches, tartes : 60 gr de tofu soyeux.
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