Manger des œufs, c’est bien, c’est plein de protéines. Mais que ce soit pour changer et varier son alimentation, parce qu’on est allergique ou par rapport à un régime alimentaire spécifique, voici 7 astuces pour remplacer un œuf.

Les graines de lin

Pour remplacer des œufs dans les muffins, cookies, pancakes, biscuits : 2 cuillères à café de graines de lin + 2 cuillères à soupe d’eau.

Les graines de chia

Pour remplacer des œufs dans les muffins, cookies, pancakes, biscuits : 1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau.

Agar Agar

Pour remplacer les œufs dans les flans, panacotta ou entremets : 1 cuillère à soupe d’agar-agar et 500 ml de boisson végétale.

Vinaigre de cidre

Pour remplacer les œufs dans les muffins, cupcakes et gâteaux moelleux : 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 90 ml de boisson végétale.

Aquafaba (jus de pois chiche)

Pour remplacer les œufs dans les mousses au chocolat, gâteaux moelleux, brownies : même quantité que le blanc d’oeuf utilisé dans la recette et même technique : le faire monter en neige.

1/2 banane écrasée

Pour remplacer les œufs dans les gâteaux, muffins, crèmes glacées.

Le tofu ferme

Pour remplacer les œufs dans les quiches, tartes, omelettes : 60 gr de tofu ferme.

Le tofu soyeux

Pour remplacer les œufs dans les gratins, quiches, tartes : 60 gr de tofu soyeux.

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