Je cherchais depuis longtemps une bonne base de cookies vegan avant de trouver celle là.

Mais entre nous, dur dur de trouver la bonne recette…beaucoup de déceptions et de tests.

Et je suis tombée sur cette version de la Ligne Gourmande.

Recette pas trop sucrée, très équilibrée, juste ce qu’il faut pour continuer à se faire plaisir. Car j’ai du mal maintenant avec les gâteaux trop sucrés et trop riche.

Les ingrédients

• 170 gr de farine de blé
• 70 gr de sucre (j’ai mis du sucre de coco mais ça peut être du sucre de canne)
• 60 gr de compote de pommes
• 65 gr d’huile de coco molle (ou beurre ou margarine)
• 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux (ici du sésame)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate + levure
• 1 pincée de sel
• des pépites de chocolat
• des noisettes
• vanille
• fleur de sel

Les étapes

1. Préchauffer le four à 190°
2. Battre l’huile, la compote, le sucre, la purée d’oléagineux et la vanille au batteur ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
3. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, les pépites de chocolat, les noisettes.
4. Mettre la préparation 30 min au frigo
5. Faire des boules et les mettre sur la plaque de cuisson, les aplatir légèrement.
6. Cuire pendant 15 minutes.
7. Sortir les cookies du four et les placer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
8. A la sortie du four vous pouvez rajouter la fleur de sel dessus et déguster.

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