Comment conserver un jaune d’œuf / blanc d’œuf

Le gros dilemme que vous avez déjà forcément eu dans votre vie en cuisine : que faire avec un jaune d’œuf / blanc d’œuf en trop ? Comment les conserver sans gaspiller ?

On ne jette plus les œufs non utilisés !

Votre recette nécessite un jaune d’œuf , vous avez prévu d’utiliser le blanc d’œuf dans une recette plus tard.

Vous stockez votre blanc d’œuf au frais, et finalement vous finissez par le jeter ? C’est du vécu non ?

L’astuce

C’est très simple.

Il vous faut un bac à glaçons.

Mettez le jaune d’œuf ou le blanc d’œuf en trop dedans, et congelez-le.

Pour l’utiliser, décongelez votre jeune ou blanc d’œuf, mettez le dans un récipient et laissez décongeler au frais. Il est recommandé de le décongeler la veille.

Pas d’utilisation du micro ondes pour décongeler plus vite, vos œufs ne vont pas aimer.

Une réticence ?

Les blancs d’œufs même congelés montent très bien pour des blancs en neige.

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