Menu de la semaine

Nous avons toutes des semaines chargées et il peut être difficile de trouver le temps pour préparer des repas maison à la fois nutritifs et savoureux. C’est là que j’interviens pour vous sauver la mise. J’ai préparé pour vous une sélection de recettes pour chaque jour de la semaine : Menu de ta semaine : 6 jours de recettes saisonnières !

Et la cerise sur le gâteau ? Toutes ces recettes sont faites à partir de produits de saison, sont simples à réaliser, excellentes pour la santé et tout à fait irrésistibles. Alors, prenez vos tabliers et suivez-moi pour une aventure culinaire que vous ne regretterez pas !

À vos fourneaux !!

LUNDI : Chili de patate douce et haricots rouges

INGRÉDIENTS

• 2 patates douces de taille moyenne
• 1 oignon
• 500 g de haricots rouges (rincés et égouttés)
• 2 gousses d’ail
• 200 g de petits pois (en boîte ou surgelés)
• 2 cuillères à soupe de piment doux d’Espagne La Vie Claire
• 1/2 cuillère à café de paprika doux Hongrois La Vie Claire
• 3 cuillères à café de cumin moulu
• ½ jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
• Sel et poivre
• 250 ml d’eau
• Quelques branches de coriandre fraîche

INSTRUCTION

1. Commencez par laver et éplucher les patates douces avant de les couper en dés réguliers.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon et l’ail préalablement émincés et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, soit environ 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite les dés de patate douce et les épices (sel, poivre, cumin, paprika). Mélangez le tout. Ajoutez de l’eau et portez doucement à ébullition toujours en laissant sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la patate douce devienne tendre, soit environ 15 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez maintenant les haricots rouges, les petits pois et le jus de citron. Laissez mijoter et réduire le tout pendant 8 à 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
5. Retirer du feu, servez directement en y ajoutant la coriandre fraîchement ciselée et du jus de citron selon vos goûts !

MARDI : Dahl de lentilles vertes à la patate douce et poulet

NGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 200g de lentilles vertes (sèches)
• 400g de blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 patate douce (d’environ 400g)
• 2 carottes
• 1 boîte de concassée de tomates (400g)
• 1 yaourt nature (ou 15cl de lait de coco)
• 1 cc de curry en poudre
• 1 cc de curcuma
• 1 CS de coriandre ou persil plat
• sel
• huile de cuisson

INSTRUCTION

1. Cuire les lentilles dans 4 fois leur volume d’eau départ à froid, pendant 20 min.
2. Dans une casserole faire revenir un filet d’huile d’olive et faire dorer le poulet sur feu vif.
3. Pendant ce temps peler et émincer finement l’oignon. Réserver le poulet.
4. Ajouter l’oignon émincé dans la casserole et faire revenir quelques minutes avec le curry et curcuma.
5. Peler les carottes et la patate douce et couper le tout en petits dès réguliers, les ajouter dans la casserole ainsi que la boîte de concassée de tomate et un verre d’eau. Laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert sur feu doux.
6. Ajouter enfin les lentilles égouttées, le poulet, les herbes, du sel et le yaourt nature. Poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvrir.
7. Servir accompagné d’un filet de jus de citron vert si désiré.

MERCREDI : Velouté de chou fleur au chorizo et noisettes

INGRÉDIENTS

• Beurre (facultatif) 
• 1 poireau
• Une gousse d’ail
• 700g de chou fleur (jai utilisé le reste de mon chou fleur rôti. Cette recette est avec un chou fleur cru) 
• 50 cl de bouillon (legume, volaille… Ce que vous avez) 
• 50 cl de lait
• 80 gr de chorizo
• Noisettes torréfiées et concassées 
• Persil
• Sel et poivre du moulin 

INSTRUCTION

1.  Couper le chorizo en petits dés (en garder la moitié de côté)  les faire revenir dans une grande casserole,  ajouter le poireau émincé ( mettre un peu de beurre si cela accroche de trop, cela reste facultatif étant donné que le chorizo va rendre déjà du gras)  ainsi que l’ail haché. 
2. Lorsque le poireau devient légèrement translucide ajouter le chou-fleur couper en morceaux puis mouiller à hauteur avec le mélange lait et  bouillon.
3. Laissez cuire à petite ébullition de 20 à 30 minutes ( si vous utilisez du chou-fleur cuit incorporer le seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson). 
4. Salez et poivrez, mixer le tout. 
5. Faire revenir le reste de votre chorizo, faites torréfier les noisettes et les concasser.  
6. Servir dans des bols en ajoutant quelques des de chorizo des noisettes concassées décorer avec quelques feuilles de persil.
7. Si vous trouvez votre velouté trop épais rajouter du lait ou de la crème ou du bouillon.

JEUDI : BLANQUETTE DE CABILLAUD AU CURRY ET POIREAUX FRITS

INGRÉDIENTS

• 800 g de dos de cabillaud
• 2 petits oignons
• 2 poireaux
• 20 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de maïzena
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl d’huile de friture
• sel, poivre

INSTRUCTION

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Retirez les extrémités des poireaux et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez et séchez-les.
3. Faites revenir les oignons et 1 poireau dans le beurre chaud additionné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Versez le bouillon de volaille et ajoutez le curry.
5. Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min.
6. Faites frire les lamelles de poireau restant dans l’huile de friture très chaude.
7. Retirez-les à l’écumoire et réservez sur un papier absorbant.
8. Ajoutez la crème et la maïzena dans le bouillon et mélangez pour faire légèrement épaissir.
9. Coupez le poisson en 8 morceaux et mettez-les dans le bouillon. Laissez cuire sur feu doux 5 min, salez et poivrez.
10. Répartissez le poisson dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce. Éparpillez les lamelles de poireau frit

VENDREDI : Gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 500g de pavé ou dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 1 échalote
• 3 blancs de poireaux
• 60g de chorizo
• 25cl de crème liquide
• 40g de parmesan râpé
• huile d’olive
• sel, poivre

INSTRUCTION

1. Peler et émincer l’échalote. Émincer finement les blancs de poireaux.
2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir 2-3min l’échalote.
3. Ajouter les poireaux émincés ainsi qu’un filet d’eau et poursuivre la cuisson 5min.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Pendant ce temps couper le chorizo en petits dès, les ajouter à la sauteuse ainsi que la crème, du sel et poivre, poursuivre la cuisson 5min.
6. Dans un plat à gratin déposer le poisson puis recouvrir de la précédente préparation, parsemer ensuite de parmesan râpé.
7. Enfourner 25min.
8. Servir accompagné de riz, semoule ou encore de pâtes.

SAMEDI : Parmentier de carottes, lentilles et champignons

INGRÉDIENTS

• 500 g pommes de terre à chair farineuse
• 800 g carotte
• 150 g lentilles vertes
• 250 g champignons de Paris
• 1 oignon jaune
• 1 c. à soupe persil ciselé
• 1 gousse ail
• 1 feuille laurier
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 300 ml lait végétal (environ)
• 30 g margarine
• 1 pincée noix de muscade râpée
• chapelure (vous pouvez la fabriquer en mixant du vieux pain)

INSTRUCTION

1. Cuisez les pommes de terre et carottes jusqu’à ce qu’elle soient tendres, c’est à dire une vingtaine de minutes. J’ai une préférence pour la vapeur qui les laisse moins aqueuses.
2. Faites cuire les lentilles vertes en parallèle, pendant une vingtaine de minutes avec la feuille de laurier. Surveillez la cuisson à la fin pour qu’elles restent un peu rebondies et fermes.
3. Ensuite, gardez les pommes de terre et carottes à couvert, pendant que vous coupez les champignons de Paris (rincez-les avant). Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive après l’avoir ciselé finement, tout en remuant régulièrement pour qu’il ne colore pas. L’oignon est cuit quand il est translucide.
4. Ajoutez les champignons taillés en lamelles, et faites revenir pour leur faire perdre leur eau. Cuisez à couvert quelques minutes en mettant à feu doux. Ajoutez ensuite le persil, les lentilles et l’ail dégermé.
5. Réduisez vos pommes de terre en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, puis ajoutez 10 g de la margarine, salez, assaisonnez avec la muscade, et délayez avec du lait végétal jusqu’à obtenir une purée fluide et lisse.
6. Mixez les carottes avec le reste de margarine, salez et au besoin un peu de lait ; compte-tenu de la teneur en eau d’une carotte c’est normalement inutile mais ça peut faciliter le mixage!
7. Disposez ensuite selon le résultat final souhaité (bocaux individuels ou plat collectif), vos préparations dans l’ordre suivant : lentilles aux champignons (retirez bien la feuille de laurier), purée de pomme de terre, purée de carottes.
8. Saupoudrez de chapelure selon votre goût, et mettez au four à 180°C 20 minutes, avec éventuellement un coup de grill en fin de cuisson pour dorer le dessus.

J’espère que ces recettes vous inspireront et simplifieront la tâche dans la planification de vos menus. Rappelez-vous que cuisiner ne doit pas être une corvée, mais un moment de plaisir, une expérience de découverte et une occasion de prendre soin de vous et de vos proches. En sélectionnant des produits de saison, non seulement vous faites un choix écologique, mais vous bénéficiez également des saveurs et des nutriments à leur apogée.

Pour ceux qui sont intéressés à aller plus loin, je vous invite à découvrir mes ateliers en présentiel dans le Loiret ou en visio, où je peux vous coacher pour devenir un véritable cordon-bleu en un rien de temps !

N’oubliez pas, la cuisine est une forme d’art qui se partage et se vit au quotidien. Alors, ajoutez des épices dans votre vie et savourez chaque bouchée !

À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

Tu veux voir plus de conseils, recettes, …?

Sur le blog tu as plusieurs rubriques.

Tu peux aussi me retrouver sur les réseaux sociaux Facebook , Instagram, Tiktok et YouTube

Tu veux réserver un atelier cuisine / pâtisserie en visio ou sur Orléans ? C’est ici.