Menu de la semaine

Nous avons toutes des semaines chargées et il peut être difficile de trouver le temps pour préparer des repas maison à la fois nutritifs et savoureux. C’est là que j’interviens pour vous sauver la mise. J’ai préparé pour vous une sélection de recettes pour chaque jour de la semaine : Menu de ta semaine : 6 jours de recettes saisonnières !

Et la cerise sur le gâteau ? Toutes ces recettes sont faites à partir de produits de saison, sont simples à réaliser, excellentes pour la santé et tout à fait irrésistibles. Alors, prenez vos tabliers et suivez-moi pour une aventure culinaire que vous ne regretterez pas !

À vos fourneaux !!

LUNDI : SALADE D’AUTOMNE À LA PATATE DOUCE ET FIGUES @clemfoodies

Ingrédients

• 1 petite patate douce environ 300-400g
• 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
• 1 c. à café de paprika fumé
• sel & poivre
• 4 figues
• 1 c. à café de miel
• 4 poignées de mesclun (ou salade mélangée)
• 30 grammes de noisettes
• 1 noix de beurre salé
• 40 grammes de bleu de brebis

Sauce

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde forte
• Quelques feuilles de persil frais

Temps de préparation

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

2 personnes

Méthode

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Lavez et épluchez la patate douce.
• Coupez-la en cubes, mettez-les dans un petit saladier avec l’huile d’olive et le paprika, salez et poivrez et mélangez bien (tous les morceaux doivent être bien imprégnés).
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez dessus les cubes de patate douce.
• Faites-les cuire environ 40 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés).
• Hachez grossièrement les noisettes.
• Faites chauffer une poêle à feu vif avec la noix de beurre.
• Ajoutez-y les noisettes et 1/2 c. à café de miel et faites revenir le tout environ 4 minutes jusqu’à ce que les noisettes soient dorées. Réservez.
• Coupez les figues en quartiers, ajoutez un filet d’huile d’olive et 1/2 c. à café de miel et faites cuire 5-7 minutes au four.
• Une fois les cubes de patate douce et les figues cuites, sortez-les du four et assemblez votre salade.
• Ajoutez la salade, les cubes de patate douce, les figues, les noisettes et le bleu de brebis émietté. Hachez le persil et mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et ajoutez le tout à la salade. Dégustez !

MARDI : Tarte butternut, lardons, fromage et noisettes @@yumelise

Ingrédients

Méthode

• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Couper 820g de butternut (poids avec peau mais vidé des graines et filaments) en tranches épaisses d’un bon centimètre d’épaisseur.
• Déposer les tranches sur une plaque perforée tapissée d’une feuille silicone et enfourner 30 minutes en bas du four (niveau 2). A la fin de cuisson, ouvrir le four et laisser refroidir.
• Dans une grande poêle, chauffer les lardons et l’oignon émincé à feu moyen, jusqu’à ce que les oignons soient fondants (5 minutes).
• Laisser refroidir dans la poêle.
• Eplucher les tranches de butternut, les couper en dés de 1 cm. Les placer dans un saladier.
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Ajouter dans le saladier avec le butternut le mélange lardons-oignon, la crème, 1/2 càc de muscade, 4 pincées de poivre et le fromage râpé.
• Mélanger grossièrement et délicatement.
• Concasser avec le rouleau à pâtisserie les noisettes placées dans un sachet.
• Sortir le moule du réfrigérateur, verser la préparation, répartir les noisettes concassées et enfourner 30 minutes.

MERCREDI : Gnocchi à la courge butternut et à la sauge @deliacious

Ingrédients

• 300 g pomme de terre à chair farineuse (c’est important)
• 300 g courge butternut
• 1 c. à café sel
• 150 g farine de blé
• 30 g huile d’olive
• 10 feuilles de sauge
• 30 g noisettes

Temps de préparation

• Préparation 1h
• Cuisson 20 min
• 4 personnes

Méthode

• Epluchez et la courge, et les pommes de terre.
• Détaillez en morceaux et mettez à cuire dans votre cuit vapeur.
• Plantez un couteau et retirez au besoin la butternut avant.
• Utilisez un presse-purée pour réaliser une purée fine de pomme de terre et mixer la courge butternut.
• Mélangez bien les deux avec le sel et la farine, à chaud, pour obtenir une pâte homogène mais un peu collante.
• Farinez votre plan de travail et garder un bol avec de la farine à proximité.
• Roulez des boudins, et détailles des morceaux réguliers.
• Ensuite, faites chauffer de l’eau avec du sel.
• Faites bouillir et mettez des gnocchi dedans : pas trop d’un coup sinon il se collent entre eux. Attendez que les gnocchi remontent et récupérez-les avec une écumoire.
• Ensuite, faites chauffer l’huile avec les feuilles de sauge, et faites revenir quelques minutes, jusqu’à ce que les feuilles cuisent.
• Ajoutez les gnocchi et laissez colorer, pour qu’ils deviennent croustillants, en retournant régulièrement pour colorer une maximum de surface.
• Servez avec les noisette torréfiées et un filet d’huile d’olive bien fruitée.

JEUDI : Patate douce farcie au poulet de @amandinecooking

Ingrédients

Temps de préparation

• Préparation 10 min 
• Cuisson 1h 
• 2 personnes

Méthode

• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper la patate douce en deux dans sa longueur puis poser la chair contre la plaque recouverte d’une toile ou de papier cuisson.
• Enfourner 45min à 1h.
• Piquer la chair de la patate douce pour vérifier la cuisson, elle doit être fondante. En parallèle peler et émincer finement l’oignon.
• Hacher grossièrement le poulet cru.
• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis faire revenir l’oignon quelques minutes.
• Ajouter le poulet et le faire dorer légèrement.
• Ajouter la sauce tomate, du sel et poivre puis bien mélanger.
• Creuser la chair des patates douces sans abîmer la peau, l’écraser à la fourchette et la mélanger à la précédente préparation.
• Garnir les coques de patate douce de cette farce puis parsemer d’un peu de cheddar râpé et d’origan. Passer sous le grill quelques minutes afin de faire gratiner.
• Déguster avec une belle salade ou un légume vert.

VENDREDI : PÂTES AUX LÉGUMES, CURRY & LAIT DE COCO de @the-pr-inside

Ingrédients

• 200 g de pâtes type linguine
• 1 grande et grosse carotte
• 1 poireau
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 1 petite courgette
• 300 ml de lait de coco
• 18 ml de crème fraîche liquide
• 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
• Du curry en poudre, du sel et du poivre
• Facultatif : de la coriandre ou de la ciboulette.

Temps de préparation

• Préparation 5 min 
• Cuisson 15 min 
• 2 personnes

Méthode

• Découpez la carotte en petits bâtonnets, hachez l’oignon et coupez le restant des légumes en morceaux de taille moyenne.
• Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole avec un peu de sel.
• Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les bâtonnets de carotte ainsi que les morceaux de poivron. Quand ceux-ci sont un peu ramollis (n’hésitez pas à les piquer avec un couteau ou même les goûter pour évaluer leur cuisson), ajoutez l’oignon, le poireau ainsi que la courgette.
• Laissez bien cuire tout en remuant de temps en temps.
• Ensuite, salez et poivrez. Si l’eau bout, déposez vos pâtes dans la casserole durant le temps de cuisson indiqué sur le sachet de celles-ci.
• Ajoutez le lait de coco ainsi que la crème fraîche sur les légumes et mélangez bien le tout.
• Incorporez une cuillère (voire deux si vous souhaitez que le goût du curry soit bien prononcé) de pâte de curry rouge à la préparation ainsi que du curry en poudre.
• Goûtez votre préparation et n’hésitez pas à peaufiner votre assaisonnement en rajoutant du sel ou du poivre selon vos goûts.
• Une fois vos pâtes cuites, égouttez-les et versez les dans la poêle avec les légumes et la sauce. Il ne vous reste plus qu’à tout mélanger et à servir

SAMEDI : Mijoté de veau et légumes d’hiver à la crème de @amandinecooking

Ingrédients

• 800g de sauté de veau dans l’épaule (dégraissé)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 3 carottes /
• 2 navets
• 600g de pommes de terre rouges
• 200g de champignons bruns
• 20cl de vin blanc
• 40cl de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 20cl de crème liquide légère
• 1 CS de maïzena
• 1 CS de moutarde fine
• huile d’olive sel, poivre

Temps de préparation

• Préparation 20 min 
• Cuisson 60 min 
• 4 personnes

Méthode

• Couper le veau en cubes de 3-4cm.
• Faire chauffer une cocotte et un filet d’huile et faire dorer la viande sur feu assez vif.
• Pendant ce temps peler et émincer finement les échalotes.
• Peler et hacher l’ail. Réserver la viande dans une assiette.
• Faire revenir échalotes et ail 2 minutes.
• Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
• Ajouter de nouveau la viande dans la cocotte, verser le bouillon et porter le tout à ébullition.
• Pendant ce temps peler les carottes et les couper en fines rondelles.
• Peler les navets et les couper en petits cubes.
• Ajouter le tout dans la cocotte ainsi que du sel et poivre et la feuille de laurier.
• Baisser le feu sur doux, couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes. Ce temps passé ajouter les pommes de terre coupées en morceaux (pas besoin de les peler c’est une variété dont la peau se mange, il suffit de bien les laver).
• Poursuivre la cuisson 20 minutes. Ce temps passé, émincer les champignons en fines tranches.
• Délayer la maïzena et la moutarde dans la crème.
• Ajouter le tout à la casserole et poursuivre la cuisson 15 min sans couvrir.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis déguster bien chaud !

J’espère que ces recettes vous inspireront et simplifieront la tâche dans la planification de vos menus. Rappelez-vous que cuisiner ne doit pas être une corvée, mais un moment de plaisir, une expérience de découverte et une occasion de prendre soin de vous et de vos proches. En sélectionnant des produits de saison, non seulement vous faites un choix écologique, mais vous bénéficiez également des saveurs et des nutriments à leur apogée.

Pour ceux qui sont intéressés à aller plus loin, je vous invite à découvrir mes ateliers en présentiel dans le Loiret ou en visio, où je peux vous coacher pour devenir un véritable cordon-bleu en un rien de temps !

N’oubliez pas, la cuisine est une forme d’art qui se partage et se vit au quotidien. Alors, ajoutez des épices dans votre vie et savourez chaque bouchée !

À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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