Recettes originales de currys en poudre : Découvrez Madras, jaune, rouge et vert

Découvrez des recettes originales de currys en poudre : curry Madras, curry jaune, curry rouge et curry vert. Des plats savoureux à base de produits de saison, faciles à préparer chez soi. Sublimez vos plats avec nos astuces et épices de qualité.

Curry Madras : Le classique épicé

Le curry Madras est connu pour ses saveurs piquantes et riches. Avec des notes de cumin, de coriandre et de curcuma, c’est un curry idéal pour les plats mijotés à base de viande ou de légumes.

Recette : Curry Madras de courge rôtie et pois chiches

Nombre de personnes : 4
Ingrédients :

• 1 petite courge butternut, pelée et coupée en cubes
• 400g de pois chiches (en conserve ou cuits)
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de curry Madras
• 1 cuillère à café de curcuma
• 200ml de lait de coco
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation :

1. Préchauffe le four à 200°C. Place les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonne avec du sel et du poivre. Rôtis-les pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Dans une poêle, fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoute les épices (curry Madras et curcuma) et fais-les chauffer pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Ajoute les pois chiches et le lait de coco. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Incorpore les cubes de courge rôtie et mélange bien. Ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Ce plat s’accompagne parfaitement avec du riz basmati.

Curry Jaune : Doux et parfumé

Le curry jaune est doux, légèrement sucré, et contient du curcuma qui lui donne sa couleur caractéristique. C’est un curry parfait pour les plats crémeux à base de légumes.

Recette : Curry jaune aux pommes, topinambours et noix de cajou

Nombre de personnes : 4
Ingrédients :

• 2 pommes (type Reine des Reinettes), coupées en quartiers
• 300g de topinambours, pelés et coupés en morceaux
• 1 oignon blanc, émincé
• 2 cuillères à soupe de curry jaune
• 200ml de lait de coco
• 50g de noix de cajou
• Huile de coco
• Sel, poivre
• Basilic frais (pour la garniture)

Préparation :

1. Fais revenir les oignons dans l’huile de coco à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoute les morceaux de topinambours et les pommes, puis fais revenir pendant 5 minutes.
3. Ajoute le curry jaune et laisse cuire 1 à 2 minutes.
4. Verse le lait de coco, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
5. Pendant ce temps, fais griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
6. Servir chaud, garni de noix de cajou grillées et de basilic frais. Ce plat s’accompagne très bien avec du quinoa ou du riz.

Curry Rouge : Le piquant aromatique

Le curry rouge est piquant et aromatique, souvent utilisé dans les plats thaïlandais. Il contient des piments, de l’ail et du galanga, ce qui lui donne une chaleur épicée.

Recette : Curry rouge de patates douces et épinards frais

Nombre de personnes : 4
Ingrédients :

• 2 patates douces, pelées et coupées en dés
• 100g d’épinards frais
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 cuillère à soupe de curry rouge
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Huile de sésame
• Sel, poivre
• Feuilles de coriandre pour garnir

Préparation :

1. Fais chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle. Ajoute les patates douces et le poivron rouge, et fais sauter pendant 5 minutes.
2. Ajoute le curry rouge et le gingembre, puis mélange bien.
3. Verse le lait de coco et la sauce soja. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
4. Ajoute les épinards frais dans la poêle, mélange et laisse cuire 2 minutes supplémentaires.
5. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis sers chaud, garni de coriandre fraîche. Ce curry se marie bien avec des nouilles de riz.

Curry Vert : Frais et herbacé

Le curry vert est frais et épicé, avec des notes d’herbes comme le basilic et la coriandre. Il est souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise avec des légumes ou des fruits de mer.

Recette : Curry vert de courgettes, petits pois et basilic

Nombre de personnes : 4
Ingrédients :

• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 150g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 cuillères à soupe de curry vert
• 1 bouquet de basilic frais
• 200ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, fais revenir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoute les courgettes et fais-les revenir pendant 5 minutes.
3. Ajoute le curry vert et mélange bien pour enrober les légumes.
4. Verse le lait de coco et la sauce soja, puis ajoute les petits pois. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Incorpore le basilic frais à la fin de la cuisson, rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir chaud, accompagné de riz parfumé.

Et ce n’est pas tout !

En plus de ces quatre currys incontournables, il existe bien d’autres variétés de curry à découvrir comme :

• Curry de Ceylan : Doux et parfumé, parfait pour les plats à base de noix de coco.
• Curry Korma : Subtil et crémeux, souvent utilisé dans la cuisine indienne.
• Curry doux : Moins épicé, idéal pour des plats familiaux.
• Curry breton : Parfait pour les plats de fruits de mer.
• Curry noir : Intense et fumé, idéal pour des plats de viande.
• Curry Massaman, curry Balti, curry Vindaloo : Chacun apporte des saveurs uniques à vos plats.

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